Torta de Maça à moda da Virgínia - American Pie

A maça gala está na época e com um preço baratíssimo. Comprei 2 kilos de maça a mais já na intenção de fazer uma torta de maça para meu primo que veio nos visitar. Eu não queria uma coisa muito comum, queria algo mais diferenciado. Tenho várias receitas, mas essa que achei no meu Larousse da Cozinha do Mundo - Américas, era perfeita. Ela é bem simples, deliciosamente simples. Amamos, resolvemos que para comer com sorvete de creme tem que ser essa torta. Obs: não deu tempo de tirar a foto com a bola de sorvete *rs*

Torta de Maça à moda da Virgínia - American Pie

Adaptado do livro Larousse da Cozinha do Mundo - Américas
Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos

Ingredientes:
Para a massa podre:
500 g farinha de trigo orgânica
250 g manteiga sem sal
2 colheres sopa de açucar cristal orgânico
1 colher de chá rasa de sal
100 ml água gelada

Para o recheio:
600 g de maça dessencaroçadas e descascadas
100 g açucar cristal orgânico
1 colher de sopa de canela
60 g de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de syrup de mapple

Modo de Preparo:
1. Prepare a massa podre: colque a farinha em uma tigela e faça um buraco no meio. Acrescente o açucar e o sal, misture bem, coloque nesse momento a manteiga que deve estar gelada e cortada em pedacinhos. Trabalhe a massa com as pontas dos dedos ate que a manteiga apenas se agregue a massa, não ficando totalmente dissolvida. Despeje aos poucos a água gelada, misturando rapidamente. Nesse ponto não trabalhe mais a massa. envolva-a em um filme plástico e leve para descansar na geladeira por 1 hora.
2. Pré aqueça o forno a 220 graus. Unte e enfarinhe uma forma de torta de 28 cm, distribuindo muito bem a farinha
3. Prepare o recheio: Corte as maças ao meio e depois em 8 fatias. Feito isso espalhe o açucar, a canela, e o xarope de mapple. Misture tudo e reserve.
4. Não trabalhe mais a massa. Divida a massa em 2 bolas, uma grande e outra menorzinha (para fazer os cordões). Abra a bola grande no formato maior que a forma. Coloque na forma untada e enfarinhada e vá espalhando a massa com os dedos, inclusive nas laterais, apertando bem. Faça então furinhos na massa com um garfo.
5. Espalhe o recheio, tomando cuidado para não colocar o caldo, senão ele vasará por debaixo da torta.
6. Pegue a bola pequena e faça de 6 a 8 cordões de massa. Intercale sobre a massa formando uma cestinha.
7. Leve ao forno na grade do meio, por aproximadamente 30".

Dica: A massa pode ser previamente assada para o preparo de uma deliciosa torta de limão, fica muito boa.

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Para uma tarde de outono.....
Quem tem criança em casa sabe que muitas vezes temos que mudar nossos interesses no cardápio para favorecer a saúde e bem estar dos pimpolhos. Eu estava com muita vontade de comer um enorme pedaço de uma "dessert" qualquer maravilhosa de chocolate, mas me contive, fiz esse bolinho simples, fácil e nutritivo de cenouras tenras e saborosas que tinha na geladeira, e enfim, fora a calda calorérrima que coloquei em cima, ficou muito saudável....(cara de ironia)....ahaha

Lá vai. Receita mais velha do que eu....tipo aquelas que ficam amarelas de tão velhas, pois é essa aí....

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocalate

Tempo de preparo: 1 hora a contar das cenouras descascadas....(ihihih)

Ingredientes:

4 cenouras médias descascadas e picadas
4 ovos grandes inteiros orgânicos
1 xíc de óleo de canola ou girassol
2 xícs e 1/2 farinha de trigo especial
2 xícs de açucar açucar demerara
1 colher de sopa de fermento

Cobertura

1/2 xíc de leite integral
2 colheres de chocolate em pó de boa qualidade
1 colher de sopa de cacau em pó
2 colher de sopa de creme de leite

Modo de Preparo

1. Pré aqueça o forno a 200 graus. Unte e enfarinhe uma forma de alumínio de buraco no meio.
2. Descasque as cenouras e pique-as, coloque-as no copo do liquificador, e acrescente os ovos, o óleo e o açucar. Bata por 3 minutos até que as cenouras fiquem bem trituradas.
3. Peneire a farinha de trigo em uma tigela junto com o fermento, acrescente a massa batida e mexa com um foue/batedor até que a farinha se incorpore completamente a massa. Acrescente por último, o fermento em pó, mexa mais um pouco. Transfira para a forma e leve ao forno na grade do meio por 30 minutos ou até que o bolo esteja corado.
4. Misture em uma panela de fundo grosso todos os ingredientes e mexa em fogo brando até que levante fervura. Deixe esfriar um pouco e jogue por cima do bolo....e delicie-se!

O MELHOR ARROZ DOCE DO MUNDO!

Ninguém tem idéia do que é comer um arroz doce que remete a nossa infância. Essa receita é super antiga, foi passada talvés pela minha avó materna, não tenho certeza, e eu fiz algumas alteraçoes para meu paladar. Mas antes da receita gostaria de contar uma histórinha sobre meu marido. Ele odeia arroz doce, tem paura de arroz doce de qualquer forma, dizia que não gostava da textura do arroz doce. Ele adora canjica, molhadinha, e eu não me conformava dele não gostar do meu arroz doce, suculento, molhado. Foi então que eu tive uma idéia brilhante, resolví fazer o arroz doce, com arroz arbóreo, pois o mesmo ficaria bem inchado e grande, não tanto como a canjica mas com uma textura semelhante. Mas como dizer a ele que o arroz doce era arroz doce. Preguei uma mentirinha de leve e não sei daonde eu tirei que isso aqui da foto era "canjiquinha". Pois bem, fiz várias vezes essa receita e ele sempre lambendo os beiços e pensando que era a tal "canjiquinha". Nessa receita do post, eu não aguentei, revelei a ele meu segredo, e recebí a seguinte resposta: " É o único arroz doce do mundo que eu como na vida", fiquei super feliz e realizada. Sempre digo que se não gostamos de alguma coisa que é preparada, um doce, um bolo, um salgado com um certo ingrediente, vale a pena experimentar feito em outro lugar por outra pessoa, talvés você mude de idéia.

O MELHOR ARROZ DOCE DO MUNDO

(Receita de família, adaptada acho que da minha avó materna)

1 xícara de arroz arbóreo cru
1 litro de leite integral
1 lata de leite condensado
3 paus de canela
Canela para polvilhar
Raspas de um limão siciliano

Modo de Preparo:

Cozinhe em uma panela grande o arroz arbóreo com água superior a dois dedos de altura, até que ele esteja quase cozido, e com pouca água do cozimento. Ferva o litro de leite e reserve. Vá acrescentando o leite aos poucos sempre mexendo e repare que o amido do arroz liberado dá consistência ao preparado. Termine de acrescentar o leite e continue mexendo. Acrescente os paus de canela, nesse ponto já vai haver uma certa cremosidade. Acrescente o leite condensado e continue mexendo até que engrosse um pouco mais. Quando o arroz doce esfria ele adquiri mais cremosidade ainda, por isso, não se prenda em tentar conseguir a maior cremosidade ao mexer. Por último acrescente as raspas de limão e despeje em tigelas de sobremesa ou em uma única tigela maior, polvilhe com canela e cubra com filme plástico para que não forme a película em cima do arroz. E aproveite, porque é dos deuses!